NOU CONFITA un. pluri.

Confitura de nous verdes amb mel i espècies.

"Nous confites.
Si vols nous configir, escapsa les a cada part, ço es .j. a cada costat e un a cada cap altre; apres remullats les .jx. dias e .jx. nits, e mudats hi tot dia aygua freda e apres escaldats los ab una olla d aygua bullent, e estiga un dia e una nit. A .ccl. nous agats .iij. lls de mel e un canter d aygua, e cogua tro sia tornat a mig canter, e puys trau les de la olla e metets les en un cove que escorregua be... e apres prenets .xiiij. liures de mel... e prenets la mel e posats la sobre lo foch, e, com bulla,... metets les nous... e apres traets las de la mel e metets hi .j. clavell de girofla el cap e en altre un fastuch e al costat un clavell de gingebre e un pinyol, e tot aço fets en totes les nous, e mit les en una solssera e desobre vaga la mel calenta en guisa que totes se cobren be."
Llibre de Sent Soví MS. n. 216, f. cxxviiij, a. Bib. Univ. València

"Item done a n Nicholau Cavalleria, especiayre de Gerona... per raho de diverses confits que havia liurats en la cambra del senyor infant en los meses Dagost, de Setembre e de noembre de l any m.ccc. liiij. es a saber. per .ij. exerops que feu al dit senyor infant, xvj. solidos. Item per .j. libra de matafalua confita ab .xxiij. diners obols que costaren .lxx. nous confites, a raho de .iij. nous per .j. diner, .ix. solidos .xj. diners obols."
Itinerari de l'infant En Joan Any 1353, n. 41